家常酱烧茄子 (2012-01-28 16:26:05)

材料：
1个     圆茄子
1个     甜椒
1大匙   新鲜葛缕子（切碎）
1掰     大蒜（切碎）
1大匙   韩国大酱
1小匙   韩国黑豆酱
1/2小匙 韩国辣椒酱
1/4小匙 盐
1大匙   Balsamic Vinegar
1大匙   橄榄油 做法：

茄子洗净去头，切成5厘米左右的长条。甜椒去籽切滚刀片，大蒜切成蒜米，葛缕子切碎。

烧热平底不粘锅，放一大匙有，用竹铲在锅底推均匀。铺上一层茄子，煎软翻面。

把所有的调料混合，加小半碗水调成稀酱料。

当锅中的茄子都变软时，加入大蒜翻炒出香味。

放入甜椒片，倒入稀酱，盖好锅盖煮至看不到汤汁。

开锅盖，撒上新鲜葛缕子翻炒，出锅。

在悉尼的市场上辣椒有几种。不辣的灯笼椒和甜椒我常买，辣的有大大小小不同颜色若干种。我不吃辣，不是很分得清楚，但凡标着chilli我都不碰。例外的是Sweet Chilli甜椒，长着辣椒的样子、味道和灯笼椒相似，颜色有红、绿和淡黄色。，今天用的就是这个。灯笼椒(Capsicum)也是三色，碰到新鲜的红灯笼椒我会买回来，先生喜欢生吃，有些甜甜的很爽口。